洗净秋葵,把有蒂一头切掉从中一剖为二,㶽中放水滴几滴油,把切好的秋葵放入煮沸三四分钟捞出装盘,余下的汤汁倒在碗里备用
葱,姜,蒜,小红椒,胡萝卜切丁备用
香菇,金针菇洗净切碎备用
锅中放油,等油温达到用手放在上方感觉到温热时把蒜,姜,葱白先放下去扁出香味出来时再把小红椒放入,继而放胡萝卜丁,最后放入双菇翻炒,这时倒点六月鲜生抽和六月鲜豆辨酱(一是为了提鲜二是为了增色),如喜欢辣的朋友可以再放点老干妈,然后把之前的焯秋葵的汤汁倒入锅中
大火收汁倒入之前装好盘的秋葵上,撒些葱花即可
凉水中放几滴油放入秋葵烧开,目的是淖好的秋葵颜色依然是绿色