【寻食记】－无糖无油无面粉纯素手撕猴子面包（蛋糕）

作者： 我叫冯小雨啦

偶然看见的一道纯素食的烘焙食谱，就自己尝试着做了一下，真的很好吃，关键是很健康 材料比较简单，一个搅拌机＋烤箱就能搞定 原食谱说它是面包，但是我觉得口感更像是蛋糕 所谓猴子面包，就是一种撕扯起来很方便，可以多人分享的面包，就跟猴子分食一样。所以注定了，猴子面包不是一整个面团做的，而是由多个小球球、小块块组合而成。 不过我用了蛋糕托来分装，吃起来也是一样的 食谱里面不含有糖和油脂，食材里面的椰枣带来了甜味，杏仁粉富含油脂，所以蛋糕是甜甜的，润润的，虽然无法和高油高糖的巧克力蛋糕相比，但是也是不错的口感 如果不要求全素，用牛奶也行 我倒是觉得杏仁粉还可以换成其他坚果类的粉，味道应该是不错的～

用料

• 椰枣 一杯
• 非乳制奶（椰奶） 2/3杯
• 杏仁粉 1又1/2杯
• 木薯淀粉 1又1/4杯
• 可可粉 1/3杯
• 泡打粉 2茶勺
• 小苏打 1茶勺
• 苹果醋/柠檬汁 2茶勺
• 裹酱
• 椰枣 8个
• 水 2/3杯
• 可可粉 1/4杯
• 可可豆（可选） 1/4杯

【寻食记】－无糖无油无面粉纯素手撕猴子面包（蛋糕）的做法步骤

步骤 1

除裹酱外的所有材料放入搅拌机，打成泥状，用手搓成球状，也可以用勺子整理成圆形

步骤 2

这是原配方

步骤 3

裹酱的材料也全部放入搅拌机搅拌成可可椰枣泥状，用刚才做好的小球裹上一层可可泥浆，放入烤盘，180°，40分钟，烤制时间根据自己的烤箱决定哦

步骤 4

这个是原食谱的成品图 我是放在单独的蛋糕托里面的，看起来很诱人吧～😁😁😁

【寻食记】－无糖无油无面粉纯素手撕猴子面包（蛋糕）的小贴士

菜谱比较随意，可以根据自己的情况稍微做些调整 椰枣的甜度已经足够，如果喜欢吃甜的，可以增加一点蜂蜜 不追求纯素的可以把非乳制奶换成牛奶 杏仁粉用芝麻粉也可以，但是味道不同 就这样啦，enjoy~😁😁😁

菜谱创建时间：2017-10-08 14:58:00