黄桃重乳酪蛋糕

作者： Ba拿拿

水浴法～细腻，口感层次很丰富哦～拿拿自我感觉此款很完美

用料

• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 3个（小，带壳46.5g左右）
• 消化饼干 108克
• 黄油 52克（饼底）➕30g(蛋糕)
• 细砂糖 80克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 12g
• 朗姆酒 10g
• 糖水黄桃 2-3块

黄桃重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备称重好各种食材

步骤 2

消化饼干放入研磨机中磨成粉，混合搅拌至无干粉状

步骤 3

底部铺一层6寸蛋糕模具的专用油纸，或者自己剪一张～忘记拍了，这是脱模后

步骤 4

6寸模具，用刮刀压实于底部，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏备用

步骤 5

室温软化奶油奶酪和30g黄油，加入细砂糖，不启动打蛋器的状态稍稍搅拌混合～以防启动搅打时砂糖喷溅

步骤 6

快速搅打至奶酪黄油混合均匀且顺滑无颗粒

步骤 7

打入一个鸡蛋，快速搅打至均匀后再加入下一个，直至完成三个的混合

步骤 8

完成如图～烤网的下方放一个烤盘，注入水至烤盘的一半，预热烤箱，上下火160度

步骤 9

加入柠檬汁，继续快速搅打均匀

步骤 10

加入牛奶搅打均匀，再加入朗姆酒，继续快速搅打至均匀，也就是全程快速搅打

步骤 11

完成如图～

步骤 12

筛入玉米淀粉，不启动稍稍搅拌后再搅打均匀，以免粉会乱飞

步骤 13

取出两块黄桃

步骤 14

放在案板上切成小块儿

步骤 15

取出冷藏室里的饼底，将黄桃放在上面，模具的外面包一层锡纸

步骤 16

将乳酪混合物倒入铺好饼底的模具内

步骤 17

送入烤箱中层，上下火160度，70分钟即可，具体请根据自家烤箱的不同来调整时间和温度哈

步骤 18

出炉凉至手温如图～它是比较高的（话说拿拿比较喜欢厚块儿块儿的蛋糕😁😅）

步骤 19

脱模如图～

步骤 20

切开～吃

步骤 21

此款非常细腻～口感层次丰富

步骤 22

“航拍”😁😅也美美哒～

步骤 23

各种美🌸～

步骤 24

方法2.模具内壁涂上一层黄油～如图

步骤 25

撒上玉米淀粉，并抖去多余的玉米淀粉

步骤 26

如图～再在底部铺一层油纸，倒进饼底混合物

步骤 27

用刮刀压实～

步骤 28

撒上黄桃块儿

步骤 29

倒入乳酪蛋糕液，预备烤制～

黄桃重乳酪蛋糕的小贴士

1.烤好，放晾架上冷却后放入冰箱冷藏隔夜，第二天再脱模～或者放冷藏4个小时后再脱模 2.我用的活底蛋糕模和脱模刀脱模，新手不要尝试，可以先在模具边缘涂上一层黄油，撒上玉米淀粉再进行饼底和倒入蛋糕液的操作，用固体蛋糕模

菜谱创建时间：2017-10-08 00:03:19