经典日式方形吐司

作者： 面少SanSan

吐司的定义，我们一般从形状上区分，吐司一般入模具烤制成方形，每家店铺的吐司重量、配方都有不同，但在形状和制法上是有一定规律可循的。 基础的四角方形吐司，盖上吐司盖烤成的面包，在日本形象地被叫「角食」，但更多时候它被叫做Pullman面包，因为它形状长得像美国客车制造公司Pullman制造的客车。 而プルマン角食就是我们这节课的主题。 这次视频直播时间安排在10月9日的晚上7：00 想要报名的同学 到下厨房app里的STUDIO里找到课程哦~ 也可以复制课程链接到浏览器： https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000369/?from_userid=102902581 购买后可获取厨STUDIO课程课件和吐司的配方

用料

• 日式吐司粉 克
• 黄油 克
• 酵母 克
• 水 克
• 鸡蛋 个
• 淡奶油
• 细砂糖 克

经典日式方形吐司的做法步骤

步骤 1

• 打面的关键和理论分析 • 吐司整形的几种手法和工程关键

步骤 2

• 吐司模具的容积比换算，如何轻松知晓模具对应的面团克数

步骤 3

• 什么样是好的方形吐司，什么样的方形吐司才算合格

步骤 4

• 关于吐司基础原料的原理讲解 • 有关天然酵母和食品添加剂的那些事儿 • 去面粉厂见习后的一些体验

步骤 5

如何做出一条好看又好吃的标准方形吐司~~让我们节后第一天来一起讨论吧！ 还有日本新买的好模具和你们一起分享！

经典日式方形吐司的小贴士

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菜谱创建时间：2017-10-07 22:18:27