超快手凉拌豆腐

作者： takatsukasa

这是老妈当时来HK慰问时做的菜，一上桌就被来自五湖四海的小伙伴抢光了，还不断给我说，你妈妈，太美好了。老妈是典型的成都人，做得一手好家常菜。老哥一直说，你离开家的时候，要是能把你妈的手艺学三分之一，我们就放心了。

用料

• 石磨豆腐 一块
• 调料：
• 家常豆瓣（不是郫县豆瓣酱哦，是自己家用新鲜朝天椒或者小米辣之类做的豆瓣，四川人肯定懂） 适量
• 油泼辣子 适量
• 姜末
• 葱花
• 蒜末
• 盐（焯水用）
• 味精
• 糖
• 藤椒油
• 生抽
• 香油
• 玉米油

超快手凉拌豆腐的做法步骤

步骤 1

清水加适量盐，烧开后，放入整块石磨豆腐，焯熟，小心捞出放在盘子里。

步骤 2

姜葱蒜末混合。玉米油加热到约8-9成，淋上去。

步骤 3

把豆瓣酱（多点比较香辣），油泼辣子，生抽少许，藤椒油，香油，味精，糖加入姜葱蒜末的混合物，搅拌均匀。

步骤 4

一股脑淋到豆腐上。上桌开吃。

超快手凉拌豆腐的小贴士

不要用郫县豆瓣酱，颜色不好看也不辣不香。 不要用太嫩的豆腐，容易碎掉。

菜谱创建时间：2017-10-07 20:40:40