香辣豉椒鱼

作者： chongeralice

用料

• 豆豉 一袋
• 姜 10片
• 料酒 1勺
• 盐 8克
• 大蒜 4瓣
• 生抽 4勺
• 翘壳鱼 一斤
• 老抽 2勺
• 干辣椒 10颗
• 葱 2根
• 白糖 半勺

香辣豉椒鱼的做法步骤

步骤 1

把鱼打理出来，洗净，沥干水分（防止下锅油炸时爆）。锅里倒油，多一点，炸鱼用。炸鱼用小火慢慢酥，炸至水分略脱鱼整条变硬可捞出。豆豉切碎，姜蒜切片，葱白切长节，葱叶子切小节，干辣椒剪成小段，将上述材料放入油锅中煸香，中间加入生抽老抽白糖调味，调料炒香后倒入炸好的鱼中，上高压锅压制20分钟即可。（也可以上锅隔水蒸2小时）

步骤 2

成品出炉

香辣豉椒鱼的小贴士

蒸制的时候一定要隔水蒸，盖好，不能让水蒸气进去了。

菜谱创建时间：2017-10-07 18:11:21