简易红烧狗排

作者： 爱吃狗肉

第一次做狗排，成果还不错，记录一下过程，以后还会逐渐完善。

用料

• 肉狗排
• 大葱白
• 姜蒜
• 黄酒
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 干辣椒
• 八角桂皮等香料
• 盐油

简易红烧狗排的做法步骤

步骤 1

买来的狗排冲洗干净，放点儿姜片，冷水焯水。 如果感觉肉比较腥就再加点酒一起煮。 水开后继续煮五分钟左右。 这是晚上拍的照片，光线不好！

步骤 2

焯好的狗排是这样。我这上面还有些血水，因为我不太放心把生狗肉和其它食物放在一起，晚上焯好放进冰箱了，最好是现焯现做。

步骤 3

斩成块。 最好是买时就让人剁好！自己剁很费劲… 图上有块肉还有点血水，那是没焯透，水开后我没煮上五分钟。

步骤 4

葱姜蒜切好剥好，香料洗净。 八角桂皮是必须的，可以加一个草果，我家草果用完了就放了一片香叶，喜欢什么味道就放什么，不要放得太多了，免得抢味

步骤 5

热锅凉油，放葱姜蒜和香料，炒出香味

步骤 6

再放狗排进去炒 炒到感觉闻到肉香了就放黄酒，一二大勺都行。 加黄酒后继续炒一会，感觉酒香和肉香融合得差不多了就放生抽

步骤 7

炒匀后，倒入开水。 差不多没过狗肉就好。 然后再加老抽调色 也可以先放老抽 这时如果有浮沫可以稍微撇一下

步骤 8

找个高压锅，把这锅东西都一股脑倒进去 其实用炒锅比较好，我是看在这个狗肉中途进过冰箱，怕它不好煮烂就用高压锅了。 用炒锅烧的话，中途加水一定要加开的。

步骤 9

放几小粒冰糖 冰糖能使肉色泽更好.喜欢甜可以稍微多放一点 我家不爱吃甜就尽量放少了 你也可以选择炒糖色，我不擅长炒糖就没炒。

步骤 10

这时就能盖上锅盖了 一会儿就会上汽 这狗排没有皮 所以不用上汽太久 不要超过15分钟

步骤 11

时间到了以后关火，让它自己放气 试下味，适量加点儿盐 如果锅里还有很多水就大火烧开收汁，我换锅时怕水不够，又加了点，其实不用加的，炒锅里差不多没过狗排的水量刚好！ 收至汁浓肉烂就可以出锅了 用炒锅的方法类似

步骤 12

咬一口，真香～

菜谱创建时间：2017-10-07 15:19:33