【素食】黄金椰香鹰嘴豆浓汤

作者： echodreame

原方用的小扁豆，我改用鹰嘴豆 用水煮味道清新，换成鸡汤则风味更浓郁 拌饭吃可香了 cook time：45mins

用料

• 橄榄油 1汤勺
• 小洋葱 一个
• 蒜 2
• 生姜 1小块（约2.5cm）
• 姜黄粉 1/2汤勺
• 红辣椒粉 适量
• 胡萝卜 2-3根
• 鹰嘴豆 125g
• 水 4cups
• 椰浆 400ml
• 盐（调味） 1.5小勺
• Topping可选
• 椰子片 1/3cups
• 香菜 适量
• 煮熟泰国香米 2cups

【素食】黄金椰香鹰嘴豆浓汤的做法步骤

步骤 1

洋葱切粒，蒜头切碎，姜切碎或刨丝，倒入橄榄油，在锅里中火煸2-3分钟，直到洋葱变软变透明。煸的时候切萝卜

步骤 2

锅里加入姜黄粉和红辣椒粉，继续煸一分钟。加入胡萝卜，一起煸一分钟，再加入鹰嘴豆和水。盖上锅盖，大火煮开后转中火炖20分钟

步骤 3

将椰子片放在平底锅，用低火加热，待一半的椰子片变金黄色（大概1-3分钟）就马上离火。此步骤不需要放油，干烤

步骤 4

步骤2的豆炖软了，就加入椰浆。用浸入式搅拌棒把锅里一半的汤料搅烂，搅拌均匀之后，加盐调味，（每次放1/2小勺，逐点加）

步骤 5

把汤乘到碗里，放入米饭、香菜和椰子片就大功告成了

【素食】黄金椰香鹰嘴豆浓汤的小贴士

姜黄粉不是生姜粉

菜谱创建时间：2017-10-07 13:29:57