淡奶油芒果手卷

作者： 潘妮小姐姐

热爱美食。喜欢烘培。手卷做法重点：蛋糕胚做好了之后要凉一个多小时才能卷，不然会裂开 卷好之后放冰箱一个钟取出再切开

用料

• 芒果 半个（大芒果）
• 牛奶 40克
• 奶油 180克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 30克
• 细砂糖 10➕30克
• 油 40克
• 蛋清 4个

淡奶油芒果手卷的做法步骤

步骤 1

1:蛋黄与蛋清分离，分别装入无水无油的碗

步骤 2

一个无水无油的碗里➕油➕奶➕10克糖用手动打蛋器搅拌至乳化后筛入低粉拌匀（注意不要搅拌过度）之后➕4个蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋清加入几滴柠檬汁🍋分3次加入一共30克的糖用电动打蛋器打发至九分即可（这时可以预热烤箱上火150度下火170度）十分钟

步骤 4

打发后的蛋白分三次与蛋黄搅拌均匀

步骤 5

方形28✖️28烤模放入油纸 倒入蛋液铺均匀进烤箱

步骤 6

出烤箱后凉两个小时最佳。打发淡奶油➕糖适量（个人不喜欢甜所以加了少量。喜欢芝士可以加入一块奶油奶酪打法。）切好的芒果粒与淡奶油铺均匀整齐蛋糕上可以开始卷。卷完后放入冰箱一个钟就可以吃啦

淡奶油芒果手卷的小贴士

热爱美食。喜欢烘培。手卷做法重点：蛋糕胚做好了之后要凉一个多小时才能卷，不然会裂开 卷好之后放冰箱一个钟取出再切开

菜谱创建时间：2017-10-07 09:23:00