蔓越莓打结面包

作者： 味籍wizest多国籍料理

用料

• 牛奶 1/2杯(118ml)
• 糖 3大勺(44ml)
• 活性干酵母 1/4盎司(7g)
• 普通面粉 4又1/4杯(1006ml)
• 无盐黄油 6大勺(89ml)
• 犹太盐 1又1/2茶匙(7.4ml)
• 鸡蛋 3个大的
• 蔓越莓干 1/2杯(118ml)
• 柠檬皮擦的蓉 1茶匙(4.9ml)
• 现磨肉豆蔻粉 1/4茶匙(1.2ml)
• 食用油喷雾

蔓越莓打结面包的做法步骤

步骤 1

牛奶中倒入半杯水，加热到43度，然后倒入厨师机，再给厨师机换上揉面的那个搅拌头。继续往里倒入糖、酵母和1杯面粉，搅拌到完全混合但还有许多疙里疙瘩的小块，泡30分钟，直到混合物中满是泡泡。

步骤 2

倒入回暖到室温的黄油、盐和2杯面粉，中速搅打两三分钟，搅打到顺滑而有弹性。然后倒入2个鸡蛋，㧟干净壁上和底下粘的面，继续搅打顺滑。再倒入1又1/4杯面粉、蔓越莓干、柠檬皮蓉和肉豆蔻粉，搅打4分钟左右，直到面团开始成形。这时候的面团还有点黏黏的，如果太黏了就再加一点点面，最多不要超过1/4杯。

步骤 3

往一个大面盆里喷薄薄一层油，然后将面团放面盆里来回滚一下沾满油。包上保鲜膜，放在温暖的地方启发2个小时左右，面团发到原先两倍大就可以了。启发的时间，往两个大烤盘上喷上一层油。

步骤 4

面团启发好后，挪到撒了面布的面板上，动手揍扁，揉成一个长方形，然后切成24等份。

步骤 5

把每份揉成一根17.5到20cm长的绳子。

步骤 6

然后打个结，放在烤盘上。盖上保鲜膜，继续启发45分钟。

步骤 7

在烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，然后预热190度。往面包上挨个刷上蛋液。烤25分钟左右，中间将两个烤盘的位置交换一次，到面包表面变成金棕色就出炉。晾5分钟后，放架子上彻底放凉。

步骤 8

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菜谱创建时间：2017-10-07 00:00:33