鱼头切半洗净,晾干喷点料酒去腥然后抹盐备用。(用筷子支撑,让反面更好晾干当然用网框也一样。)葱同样洗净晾干。
晾干后葱均匀抹上橄榄油铺在烤盘底层。 接着预热烤箱,顺便烤底层的葱。230度20分钟。
底层葱烤完后,鱼头同样抹橄榄油放在葱上。(图上的葱没烤因为是之前拍的,现步骤做了微调整)
最后再铺一层葱在鱼头上同样抹油。入烤箱230度35-40分钟左右(具体根据鱼头大小)
之后入烤箱35分钟。上层葱焦了就差不多了。
一定要晾干!葱一定要有足够的油,烤出来才香!鸦片鱼头不用抹太多盐,毕竟海鱼还是比较鲜美的,可能是鸦片鱼头油脂比较多,烤完吃起来总有股奶香味。