鱼肉碎 净素 纯素

作者： 净素

无添加剂 无五辛 无特殊香料 纯素用蘑菇调出鱼肉的味道

用料

• 花椒 2把
• 盐 7勺
• 香菇，海鲜菇，杏鲍菇切丁具体见下图 香菇根撕碎再切丁
• 油具体见下图 半瓶，我觉得我用这个油不腻刚刚好
• 木耳，胡萝卜丁 见下图

鱼肉碎 净素 纯素的做法步骤

步骤 1

用量：左上海鲜菇中碗，右上香菇大碗，右下是杏鲍菇2根切的丁，左下胡萝卜丁，黑木耳丁

步骤 2

主要看油，用了半瓶，这个油不腻，没有油原本的味道，可以把花椒的香味融入其中而不腻，1，先放半瓶油

步骤 3

2，榨花椒油：不要直接放花椒，把2把花椒放到下面这个漏网勺子里，再放入油锅中，用上面那个勺子往花椒漏网勺上不断地浇油，直到花椒变色闻到花椒的香味，把花椒扔掉(注意时间，别时间太长整冒烟了)

步骤 4

3，放香菇炒一会儿，放海鲜菇（香菇香，海鲜菇鲜，杏鲍菇没味但劲道借味）加盐2勺

步骤 5

4，再放杏鲍菇，盐5勺，翻炒，放东谷酱油4勺

步骤 6

5,看蘑菇翻炒的明显见少，加胡萝卜木耳丁，继续翻炒，直到锅底包锅，尽量多炒会儿，我做大概20分钟左右，就是蘑菇榨的越干越好吃，见锅底有粘锅蘑，再继续翻炒出3至4次锅底胡巴的嘎巴，出锅，这个胡巴的地方特好吃，就像做鱼后出锅的地方

步骤 7

成品，不出息，那么多蘑菇刚做这点，放盐少1，2顿就没了，还是多放点盐吧，😄

鱼肉碎 净素 纯素的小贴士

这个鱼肉碎是蘑菇酱的原步骤，只是海鲜菇放的多，但一定不要超过香菇的量，过犹不及，海鲜菇要太多那味太鲜了就不像鱼肉了，就是海鲜菇了，杏鲍菇借味就是借的海鲜菇和香菇的味道，鱼肉味主要是杏鲍菇，最后成品简直鱼肉碎，😁

菜谱创建时间：2017-10-06 18:14:43