蛋糕甜品32：杏仁瓦片（PH方）

作者： FoodMatters食记

已减糖，如怕甜，还可再减。 直径8公分，20片左右。 右侧为另方。不要犹豫了，试过好几个方子，还是喜欢大师的方子，口感最好，个人喜欢无粉感的口感。

用料

• 蛋白 40克/75克
• 细砂糖 50克（原方70克）/90
• 香草荚粉 1克
• 杏仁片 125克
• 黄油 15克/19克
• 低粉 10克（另方为12.5克＋10克玉米粉）

蛋糕甜品32：杏仁瓦片（PH方）的做法步骤

步骤 1

蛋白中加糖刮刀混合拌匀。加入香草粉。

步骤 2

加入杏仁片，轻拌，不要弄碎。加入融化的黄油。 常温下放置1小时。 【此步很重要，不可忽略】

步骤 3

筛入低粉，拌匀，室温放置半小时。

步骤 4

烘焙纸铺烤盘，把杏仁片糊薄薄摊在上面。 160度烤12分钟。 （一定是这个温度） 烤好后直接烤盘冷却。

蛋糕甜品32：杏仁瓦片（PH方）的小贴士

重点是：静置、烤箱温度。

菜谱创建时间：2017-10-06 18:06:03