超香嫩煎法式小羊排

作者： 上海小鸟

先腌后煎，极其鲜嫩的羊排做法，也不需要很多原料，只需一些常见的调味料即可。除了腌制时间最好在1-2小时左右，上菜只需10分钟

用料

• 羊排 6块约350克
• 洋葱碎 1/4个小洋葱
• 大蒜碎 2瓣
• 调味料若干种

超香嫩煎法式小羊排的做法步骤

步骤 1

将羊排洗净，用厨房纸巾吸干水分，用松肉锤2面敲打一下，目的在于断筋并且让肉片更薄，面积更大容易熟透

步骤 2

用小苏打2克、盐少许、黑胡椒碎少许、生抽半勺、料酒半勺、糖1小勺、淀粉2小勺，水50-100毫升随意，慢慢的拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1-2小时

步骤 3

锅烧热后放入适量油，把腌好的羊排用中小火两面各煎2分钟，拿出备用

步骤 4

将锅里剩余的油爆香洋葱碎和大蒜碎，加入一小碗清水，加入2小勺蚝油、半勺老抽、半勺生抽、烧开

步骤 5

将羊排放入烧开的调味汁中，加盖煮2分钟，开盖翻面继续煮2分钟。在每一面可以撒些黑胡椒碎、迷迭香碎、牛至叶碎，可以提升香味，煮的时候中小火即可。最后开盖大火稍微收一下汁即可出锅

步骤 6

将羊排摆放好以后，把锅内剩余的汤汁浇上，可以开吃了！

超香嫩煎法式小羊排的小贴士

1. 小苏打是关键，它能把肉变嫩，这步不能少。 2. 迷迭香和牛至叶（Oregano）是提升香味的，也能掩盖羊肉的一些味道，尽量不要省略。 3. 最好腌制2小时，没时间的话1小时也可以。如果工作忙可以前一天就腌好放冰箱，第二天拿出来一煎，10分钟就可以开饭了。

菜谱创建时间：2017-10-06 16:08:17