家常藕饼

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用料

• 藕 500克
• 碎肉（夹心肉） 500克
• 面粉 300克
• 盐 适量（调肉、面糊）
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1-2个
• 葱姜 剁末
• 料酒 适量
• 水 净水即可

家常藕饼的做法步骤

步骤 1

藕刨皮，切成连刀片儿（样式可参考第4步骤）泡入淡盐水中。

步骤 2

碎肉加入盐、料酒、葱姜末调味，一个方向搅拌上劲淋入少许生抽口感更佳。

步骤 3

碎肉在大盆中搅拌好后改换适中的碗，大盆中倒入面粉、盐适量、水（水先少点调入，一下子调入太多会起面疙瘩）调成糊状后敲入鸡蛋搅拌均匀。

步骤 4

藕片在潜入碎肉之前再换一次清水泡着。第一步切连刀藕片就切成这样子，越薄口感越好。

步骤 5

嵌入碎肉时用一只筷子把碎肉尽量往下嵌入

步骤 6

嵌好后轻轻捏下，再用筷子把圆边处多余的夹掉

步骤 7

半成片。

步骤 8

半成品

步骤 9

油锅开启，将半成品放入一批面糊中，下锅之前两面沾上面糊，依次排入油锅中（油能淹没藕饼即可），翻面炸至两面金黄色起锅。

步骤 10

刚出锅的藕饼香香脆脆！

步骤 11

成品。多余的碎肉可以拌入面糊中做成烧饼也是非常好吃的。

菜谱创建时间：2017-10-06 14:39:05