潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包

作者： 本宫待你不薄啊

咦~这不是芝麻汉堡吗？怎么都没看到芝麻？ 嘿嘿~ 芝麻是有，不过它潜水啦。 搭配潜水艇的模具，所以给它命名为 潜水的芝麻汉堡 这款小餐包的面团是低油少糖的，另外加入了大量白芝麻，无论是单独当餐包吃，还是制作成汉堡都非常的合适。每一口咬下去都可以感受到芝麻香气。

用料

• 高筋粉 270g
• 全蛋液 40g
• 水 140g
• 白芝麻 25g
• 盐 3g
• 糖 20g
• 黄油 22g
• 酵母 3g

潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的做法步骤

步骤 1

后油法揉至扩展阶段

步骤 2

加入白芝麻揉匀。

步骤 3

25度环境下发酵1个小时（状态是两倍大）

步骤 4

均分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛25分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀开，自上而下卷起。不用卷太紧，自然卷起来即可

步骤 6

放入模具中进行二发。

步骤 7

35度，85%湿度下发酵至两倍大，撒粉，割包。

步骤 8

下火170度，上火190度，烘烤15-18分钟。最后几分钟时刻注意上色情况哦

步骤 9

弹性也很好，按压下去立马回弹。

步骤 10

鸡腿去骨，加入奥尔良调料冷藏腌制一晚，早上平底锅中倒入少许油抹匀，小火两面煎熟。餐包烤箱中150度复烤5分钟，对半剖开抹上沙拉酱，放上生菜，再加入煎熟的鸡腿肉，一份奥尔良鸡腿汉堡就做好啦。

潜水の芝麻汉堡艇 & 低卡小餐包的小贴士

1：由于每个人的操作环境，手法，工具的不同，所以以上步骤的时间只是个参考。面团是活的，主要看状态。做面包没有捷径，只有不断练习。 欢迎加入我的面包发烧友QQ群：662148743

菜谱创建时间：2017-10-06 10:45:20