芋粿巧—From Juling

作者： SiennaC

以下配方可做芋粿巧12个。

用料

• 粉团材料：
• 粘米粉 120g
• 糯米粉 180g
• 水 1cup
• 沙拉油 1tbsp
• 盐 0.5tsp
• 糖 1.5tsp
• 馅料：
• 大芋头 300g
• 干香菇 5朵
• 虾米 2tsp
• 油葱酥 3tsp
• 调料：
• 酱油 1tbsp
• 盐 1tsp
• 糖 1tsp
• 白胡椒粉 1tsp
• 五香粉 0.5tsp

芋粿巧—From Juling的做法步骤

步骤 1

香菇泡水切丁，虾米泡水，芋头切丁。

步骤 2

锅中入油，炒香香菇。加入虾米、芋丁及泡香菇、虾米的水一起炒。

步骤 3

炒至水份快收干，再加入调味料拌炒，芋头不用炒至全熟，全熟时和粉团拌在一起时容易散掉。（馅料的量可多可少，依个人喜爱调整，我用和粉量同重的芋头来做。）

步骤 4

料炒好起锅前再拌入油葱酥。

步骤 5

接着拌粉团，准备一个塑胶袋，将粉团材料倒入，用手抓揉袋子，让粉成团，不同牌子的粉可能吸水性会不同，所以水不要一次全加，不足再补，如果全部加入还觉得太干，可再加水拌成团。（ 糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ）

步骤 6

将炒好的馅料，倒入塑胶袋内。

步骤 7

继续揉成团。

步骤 8

准备油纸剪成小块，将芋粿巧搓圆稍压扁，再整形成弯月形或任何形状，放在油纸上。

步骤 9

放入蒸笼大火蒸约20分钟即可。

步骤 10

蒸好的芋粿巧，可直接沾甜辣酱吃，也可用煎的或炸的。

芋粿巧—From Juling的小贴士

只要记住比例，做多做少都很容易调整，糯米粉：粘米粉：水 比例 3：2：3.8-4 ，粉类不同牌子，吸水性还是有不同，所以水不要一次全加，不足再补，如果全部加入还觉得太干，可再加水拌成团。 我也试过用XO酱来炒馅料,效果很不错,芋粿巧多了XO酱特有的鲜味。

菜谱创建时间：2017-10-06 09:55:24