魚香茄條

作者： 櫻落繽紛食記

這段日子寶貝女兒有點孕吐 沒胃口 問她想吃什麼 她想了半天 那就魚香茄條吧 這道菜 女兒自己也做過兩次 酸甜口的 感覺她做的油比較大 口味較單一 她吃了我做的之后 夸我 還是我做的好吃✌

用料

• 長條茄子 6根
• 醋 1大勺
• 糖 1大勺
• 葱姜蒜末 适量
• 生抽 10ml
• 盐 少许
• 豆瓣酱 适量
• 老干妈辣椒酱 适量
• 生粉 1小勺
• 面粉 1大勺
• 青红椒 少许
• 清水 1大勺
• 大豆油或色拉油 炸茄子用

魚香茄條的做法步骤

步骤 1

茄子洗净去皮 切5厘米长的条 撒上面粉裹匀 青红椒切丝 葱姜蒜切末备用

步骤 2

拿一个碗 加入香醋 糖 生抽 盐 生粉 清水 混匀备用

步骤 3

锅烧热倒油 油要宽泛些 要没过茄子 油温六成热时下入茄子大火炸 炸至呈金黄色捞起控油

步骤 4

锅里留少许油（一点点就够了） 中火爆香葱姜蒜末 加入青红椒丝略炒 加入豆瓣酱 辣酱炒香 迅速倒入茄子 开大火 把调好的碗汁儿倒入翻炒均匀出锅装盘

魚香茄條的小贴士

茄子裹一些干面粉炸时会少吸些油 调碗汁时盐要少放 因为豆瓣酱辣酱也有盐分的 最后倒碗汁儿的时候 一定要把碗汁儿搅一搅 再倒入 此菜以酸甜为主 如不想吃太甜太酸的 就减糖减醋 加水 要吃味道浓厚的 就酌情加豆瓣酱辣酱就可以了

菜谱创建时间：2017-10-06 01:26:45