黑椒牛肉粒

作者： SuperEllen

健身不能吃太油，但又喜欢重口味，那就做个黑椒牛肉粒吧

用料

• 牛肉 240克
• 冷冻杂蔬 一小包
• 黑胡椒碎 可以多放
• 蚝油 半勺
• 糖 少量
• 料酒 一勺
• 生抽 五勺
• 蒜 2瓣
• 姜 一片
• 食用油 一勺

黑椒牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛肉用刀背拍一拍 松松筋 然后切成一厘米左右小块

步骤 2

牛肉粒用少量糖、一勺料酒、两勺生抽、现磨黑胡椒碎腌制至少二十分钟

步骤 3

冷冻杂蔬泡清水里化冻，蒜切片，姜片切末，另外三勺生抽和半勺蚝油再加点现磨黑胡椒，放小碗里拌匀成料汁；杂蔬解冻后将水倒掉备用

步骤 4

开大火将不粘炒锅烧热，放一勺油，撒入蒜片姜末爆出香味后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒

步骤 5

牛肉粒基本变色后，倒入解冻杂蔬，翻炒均匀即可倒入料汁，再次翻炒均匀后尝一下味道，淡了就加点盐或生抽，还可以再加黑胡椒碎，翻炒均匀就关火出锅

黑椒牛肉粒的小贴士

1、这次用的牛肉实际上是前两天和朋友户外烧烤剩下的一盒未拆封牛排，切去边缘肥肉后做成牛肉粒没想到出奇的嫩。一般的话可以用瘦牛肉或者牛里脊来做； 2、牛肉一定要新鲜，新鲜牛肉不出水，也不需要放蛋清生粉，简单腌制一下快速炒熟就很好吃；如果是解冻后的牛肉需要攥干水份，再用上浆的方式腌制； 3、所有原料和调料都可以根据用餐人数和个人口味进行适当调整，现磨黑胡椒多放一点肯定不会错啦； 4、用冷冻杂蔬是因为没买到杏鲍菇，之前用杏鲍菇炒过也很好吃，不过此菜炒制以快为主，杏鲍菇切粒后先焯水再炒比较节省时间； 5、生炒牛肉一定要大火快炒，全程锅要热，且要不停翻炒； 6、建议用不粘锅，毕竟是低脂菜，不想放太多油，其实油可以只用一勺，能把锅底均匀沾到就可以； 7、虽为低脂菜，但健身人士还是不要一次吃太多

菜谱创建时间：2017-10-05 18:20:36