鲜肉月饼

作者： suggar

用料

• 猪油（面胚） 120克
• 面粉（面胚） 300克
• 糖（面胚） 10克
• 水（面胚） 84克
• 猪油（油酥） 160克
• 面粉（油酥） 80克
• 肉末（肉馅） 2000克
• 生抽（肉馅） 3勺
• 老抽（肉馅） 1勺
• 盐（肉馅） 一勺
• 葱（肉馅） 适量
• 食用油（肉馅） 两勺
• 以上是做10个月饼的量，较大

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把做油酥的和面胚材料分别揉在一起（光滑即可）像这样两个面团（小的是油酥）（大的是面胚）

步骤 2

这个是小月饼的克数，一般十个的量的话是50克一个面胚。

步骤 3

十个的量的话是24克左右的油酥

步骤 4

分别秤量好之后，像这样把油酥包进面胚里。

步骤 5

包好之后最后放在一边醒半小时以上，会更好擀皮子。

步骤 6

放置一个小时，搓成椭圆，擀扁，卷成花卷，捏圆，擀成圆扁形，包肉馅，捏紧，反过来放在烤盘上，涂上蛋黄液和芝麻，200度烤20分钟，最后在上层烤5分钟。

步骤 7

放置一个小时后，搓成椭圆，擀扁。

步骤 8

卷成花卷。

步骤 9

两头捏紧

步骤 10

捏圆，擀成圆扁形。

步骤 11

捏圆，擀成圆扁形，包肉馅，捏紧，反过来放在烤盘上，涂上蛋黄液和芝麻，200度烤20分钟，最后在上层烤5分钟。

菜谱创建时间：2017-10-05 12:34:22