芝士🦐鲜肉月饼

作者： 旅游人-多妈

自从学会了做月饼、每年中秋都会自己做一些。从最简单的鲜肉馅、到五仁馅、到芝麻馅、到豆沙、到蛋黄豆沙…尝试了各种各样的馅料，今年也要做个有创意的、没有买到小龙虾、就用罗氏虾替代、创就了这样的----芝士🦐鲜肉月饼！

用料

• 油面
• 中筋面粉（做包子的面粉） 180克
• 白糖 25克
• 水 75克
• 猪油（固体状态） 66克
• 油酥
• 低筋面粉（做饼干的面粉） 140克
• 猪油（固定状态） 70克
• 馅料
• 猪肉糜 适量
• 芝士 3张
• 虾肉 12只

芝士🦐鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

油面、油酥分开揉好、油酥只要成团，油面需要揉成手套膜、这样才不会漏酥。肉馅调好味、芝士切好、虾仁剥好用生粉酿一下，洗干净后用厨房纸吸干水分

步骤 2

开始包馅、肉糜团展开放入芝士和🍤，揉成团

步骤 3

👋上稍微沾点水、然后将肉糜团来回摔、就可以摔成这个圆圆球了！这步结束月饼馅就好了。

步骤 4

油面需要松弛30分钟、松弛好后、油面大概350克，分成12份、每份大概29克；油酥大概205克、分成12份、每份大概17克。每个油面仔细地包上每个油酥、封口朝下。盖上保鲜膜、继续松弛10分钟。

步骤 5

将松弛好的面团擀成牛舌形、不需要过分擀的特别长、卷起。注意每个步骤都要及时盖上保鲜膜、保持面团的湿润。

步骤 6

按照上一个步骤卷起的细长条状、擀薄、再卷起。保鲜膜盖好松弛10分钟。

步骤 7

上图小圆柱体面团两端向中间捏起、擀成圆形饼、包入馅料、馅料比较大、不要急，利用👋的虎口慢慢向里面收口、将肉馅全部包进去。

步骤 8

封口朝下、放入烤盆、记住每个之间留下空隙、在烘培过程中月饼会膨胀。

步骤 9

刷上一层蛋黄、点缀点芝麻、今天家里只有黑芝麻、就这样了。我觉得白芝麻好看一点。😄

步骤 10

送进烤箱、180度，预热好35分钟、可以先放倒数第二层烤个25分钟、然后拿到中间再继续烤。这样上色会好看点。

步骤 11

成品好了、看上去还可以吧！

步骤 12

咬上一口、酥的不行，一层一层又一层、好多层…认真去做好每一步、得到的成品效果真的很好。

步骤 13

大爱❤️，这样的月饼你也会喜欢吧？喜欢那就动手吧……

步骤 14

最后㊗️大家中秋快乐！

菜谱创建时间：2017-10-05 10:36:41