西班牙海鲜饭

作者： sandragemini

用料

• 油 适量
• 黄油 少许
• 洋葱 1个
• 大蒜 3瓣
• 白葡萄酒 150ml
• 高汤 200ml
• 黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 米 200G
• 藏红花 1搓
• 甜椒 半个
• 西红柿 2个
• 欧芹 1小把
• 西班牙腊肠 数片
• 青口 大个5只
• 虾 中等5只
• 鱿鱼圈 8小个
• 虾仁 少许
• 柠檬 小半个
• 芝士 少许

西班牙海鲜饭的做法步骤

步骤 1

大致主料亮相，海鲜可以挑自己喜欢的

步骤 2

配菜各种切丁备用，番茄剥皮切，青口烫了烫水，虾挑了肠线，欧芹用大半，叶子切碎留一点最后撒

步骤 3

工序多的菜可以按照入锅顺序排队，免得手忙脚乱（队伍里出现了米，葡萄酒，高汤没入镜，应该排在酒后面）

步骤 4

中火，用油煸炒洋葱至微透明（也可加入适量黄油）

步骤 5

加入蒜蓉翻炒

步骤 6

加入欧芹（记得留一点叶子最后用）

步骤 7

加入甜椒和番茄，继续翻炒至番茄出汁，甜椒微软。

步骤 8

加入米，继续翻炒两分钟。全程中火。 此处可加入藏红花，或者用少量咖喱粉代替（这是为了给米饭上色，口味上增加风味，但两者我都没有所以这次略过）

步骤 9

加入白葡萄酒（我这次买的是口味带甜的酒，最后证明效果不错）

步骤 10

待酒味渐渐消失，加入高汤。（所有液体保持米的2-3倍，包括酒和高汤，甚至海鲜煮后的水分也要考虑。）

步骤 11

加入腊肠

步骤 12

加入黑胡椒碎，加入盐，搅拌均匀就不再翻动了。

步骤 13

转小火，收干水分大约15-20分钟（这个时候我发现自己水多了，用的米是东北大米，软糯易烂，其实水可以少些。好在我喜欢吃软软的饭，最后口感偏软也能接受。追求口感的同学可以选西班牙短米，或者适当少放水）

步骤 14

铺上海鲜往下压，嵌入一半，继续小火煮15-20分钟，注意火候，要底下有一点点锅巴而不要太焦，用鼻子闻就能判断。

步骤 15

最后直接连锅一起上桌

步骤 16

凑近看

步骤 17

软糯口感海鲜饭的样子

菜谱创建时间：2017-10-05 02:17:43