榴莲酥（可以快手也可以自己做皮）

作者： LMM不是林妹妹

等过了榴莲的季节才想吃榴莲酥，真是纠结...酥皮的方子是我用过最简单快手的，建议用猪油，妹妹说植物油吃起来怪怪的，所以建议用猪油哦！https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/

用料

• 榴莲果肉 400克
• 黄油 20克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 20克
• 玉米淀粉 5克
• 水油皮
• 低粉 110克
• 猪油 35克
• 沸水 45克
• 细砂糖 20克
• 油酥
• 低粉 95克
• 猪油 45克

榴莲酥（可以快手也可以自己做皮）的做法步骤

步骤 1

筛入玉米淀粉，放奶粉、细砂糖、黄油与榴莲肉搅拌均匀，放入不粘锅小火炒，把水分炒少一点，以尽量不粘硅胶刮刀为宜（没办法表述，自己感觉就好）炒好后盛出铺保鲜膜放冰箱冷藏（保鲜膜尽量贴紧榴莲馅，以免产生水汽）

步骤 2

猪油、低粉、细砂糖混合搅拌后，加入沸水迅速用筷子搅拌，然后揉成面团，不用出膜

步骤 3

猪油低粉搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，太久会变硬哦

步骤 4

酥皮的做法就省了，把冷藏的榴莲馅取出，用勺子舀馅包好（可以称重分成10等份，在称子上垫保鲜膜，称一份包一份，放到冰箱冷冻，直到榴莲不粘保鲜膜就可以包馅了）

步骤 5

包馅后刷蛋黄液，撒芝麻后，放入200度的烤箱烤十分钟，转180度烤20分钟出炉（前十分钟要注意火候，一旦上色，立马转180度，以免烤糊）

步骤 6

嫌做皮太麻烦，可以用解冻的葡挞皮，放馅都对折就可以烤了

榴莲酥（可以快手也可以自己做皮）的小贴士

别说太甜，喜欢清淡的请生吃榴莲，如果榴莲够甜可以不加糖，奶粉和黄油是增香的，一定要加

菜谱创建时间：2017-10-04 23:02:02