秘制牛肉粒

作者： 依沓绮

这道美食学习于之岸好友。很实在的牛肉粒，妙不可言😄

用料

• 牛腱肉 2斤
• 生的白芝麻 适量
• 料酒、生抽、白砂糖 适量
• 红油豆瓣酱 2～3勺
• 辣椒面:自然面:花椒面比例 3:2:2

秘制牛肉粒的做法步骤

步骤 1

试做，买了2斤牛腱肉～

步骤 2

切呀切～

步骤 3

最终切成大约1.5-2.5cm厚，2-3cm长的牛肉粒。大小按各自喜好随意调整～

步骤 4

烧开水后，把鲜牛肉粒倒入沸水里飞水，把牛肉的脏物，血渍去除～

步骤 5

然后用冷水冲洗几次，直至干净～

步骤 6

倒油，油沸之后倒入牛肉粒翻炒，直到油从混浊变为清澈（上图油是混浊的），然后放入适量料酒，继续翻炒，直到油再次从混浊变为清澈～

步骤 7

此图油为清澈，盛出牛肉～

步骤 8

剩油里放入红油豆瓣酱2-3勺，辣椒面、孜然面、花椒面按照3:2:2比例放入，比例，基数为多少根据各自口味自行调整～用锅铲拌开～

步骤 9

倒入牛肉粒，炒香～

步骤 10

放入适量生抽，白砂糖，继续翻炒～

步骤 11

边炒边尝，直到达到你满意的硬度为止～

步骤 12

另起锅，把生的白芝麻炕熟～

步骤 13

把炕熟的生芝麻拌入牛肉粒里～放置一晚即达到最佳味觉。此牛肉粒尝味期限为1个月，但建议2个星期内食用完～

步骤 14

牛肉粒特写～

菜谱创建时间：2017-10-04 22:13:57