分层蓝莓酱芝士蛋糕

作者： 逗叮

用料

• 蓝莓酱 80克
• 牛奶 80克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 300克
• 戚风蛋糕 8寸2片
• 细砂糖 80克
• 鱼胶 4片

分层蓝莓酱芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冷水泡软后捞出，芝士切小块，200克淡奶油，牛奶，砂糖一起隔水加热～搅拌至芝士融化

步骤 2

把芝士搅拌至顺滑无颗粒

步骤 3

将戚风蛋糕提前切好放入蛋糕模具中～蛋糕要比模具小一点～最好用活底蛋糕模具制止～底部用锡纸包好不易漏出

步骤 4

取220克芝士糊加入60克淡奶油，隔着冷水搅拌至浓稠(流动性不强)倒入蛋糕模具中，手法要轻～模具边缘保持干净～分层才漂亮，冷冻10分钟或者冷藏30分钟

步骤 5

再取220克芝士糊加入40克淡奶油加入20克蓝莓酱制作第二层蛋糕～可以不用隔冷水搅拌至浓稠了～不用担心漏出

步骤 6

将第一层蛋糕从冰箱取出～用勺子将第二层蛋糕糊慢慢浇下一半～放一块戚风蛋糕～再将另一半第二层蛋糕糊慢慢浇下～冷冻10分钟或者冷藏半小时

步骤 7

把剩余的芝士糊与60克蓝莓酱混合做最表面那层蛋糕～不用浓稠～🈶️流动性更好，慢慢倒入冰箱冻好的蛋糕，最后晃动一下蛋糕模具～让表面平整光滑～放冰箱冷藏3小时最好一晚上

步骤 8

脱模的时候用热毛巾敷一下模具边缘(一分钟左右)～即可光滑的脱模～切的时候用热水烫一下刀切出来的蛋糕才光滑漂亮

菜谱创建时间：2017-10-04 16:15:40