奶黄馅月饼

作者： 芬姐芬姐姐

用料

• 奶黄馅：
• 咸蛋仁 6个
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 70克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 75克
• 玉米淀粉 35克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 90克
• 黄油 45克
• 月饼皮：
• 中筋面粉 135克
• 转化糖浆 100克
• 枧水 1.5克
• 奶粉 7克
• 花生油 33克
• 蛋黄水 适量

奶黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

奶黄馅材料图

步骤 2

咸蛋仁压成泥状

步骤 3

鸡蛋加糖搅拌均匀

步骤 4

倒入淡奶油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 5

筛入低粉，玉米淀粉，奶粉搅拌均匀。

步骤 6

直接过筛在不粘锅上。

步骤 7

倒入咸蛋泥。

步骤 8

放入黄油。

步骤 9

开小火炒，用铲子不停翻炒搅拌，炒成固体状。炒成奶黄抱团，不要炒散了。

步骤 10

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 11

30克一份，搓圆，待用。

步骤 12

转化糖浆，花生油和枧水搅拌均匀。

步骤 13

筛入面粉和奶粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置一小时。

步骤 14

平均分成16份

步骤 15

把饼皮压扁压薄，放下一份奶黄馅。用虎口慢慢往上推，捏紧收口，搓圆。

步骤 16

用50克模具

步骤 17

压出漂亮卡通图案

步骤 18

预热烤箱，表面喷水，165度先烤5分钟定型。

步骤 19

刷上蛋黄液。

步骤 20

再放入烤箱烤25分钟。

菜谱创建时间：2017-10-04 15:10:44