水煮麻辣鱼

作者： 鱼皮狐狸

用料

• 鱼 1条
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 姜 2小片
• 蒜 一整个
• 八角 1个
• 荷叶 2片
• 香柳 4根
• 芫荽 4根
• 食用油 适量
• 配菜 适量
• 豆芽 莴笋 白菜 喜欢吃什么加什么
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 10g
• 酱油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 无牛油火锅底料 2勺

水煮麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末，香柳芫荽切段备用

步骤 2

干辣椒

步骤 3

花椒

步骤 4

八角，荷叶

步骤 5

大鱼一条就够，把鱼肉剔下备用，这是钓来的🐟，所以大小不一致。

步骤 6

将干辣椒，花椒，荷叶，八角下锅，炒出香味

步骤 7

炒好料，捞出备用，锅里留够炒配菜的油，准备炒配菜

步骤 8

配菜

步骤 9

炒好装盘备用。

步骤 10

下油，将姜蒜爆香

步骤 11

放入豆瓣酱

步骤 12

放入火锅底料，继续爆香

步骤 13

放入鱼骨，炒香

步骤 14

加入清水，先熬下鱼骨汤，汤涨后，上锅盖，闷上三四分钟。

步骤 15

将鱼骨捞出，放入之前已装盘的配菜中。

步骤 16

用之前的鱼骨汤，煮已经剃好的鱼肉。汤涨起来就行，煮鱼时不要搅拌，不然鱼肉会碎。

步骤 17

将煮好的鱼肉放入盘中

步骤 18

在鱼肉上，在铺上一层干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一并放入，别浪费。

步骤 19

洗锅，热油

步骤 20

烧好的油泼在干辣椒和花椒上

步骤 21

新涨的油爆香新铺上去的花椒和干辣椒

步骤 22

放入香柳芫荽。

步骤 23

大功告成

菜谱创建时间：2017-10-04 15:09:22