原创炖鸡

作者： 华华家的大厨

家人最爱，外面吃不到这味道呦

用料

• 散养的土公鸡 一只
• 干豆角 适量
• 土豆 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 勺
• 老抽
• 盐
• 花椒
• 大料

原创炖鸡的做法步骤

步骤 1

鸡去内脏、去皮，剁块，冷水入锅，水沸后罩起（去血水）

步骤 2

锅内放油，加猪肉片或猪排（肥肉多些）爆炒出油

步骤 3

放入鸡块翻炒，再加入少量白糖上色（先在锅里空出点位置把白糖炒出糖色），继续翻炒均匀。这一步可以炒时间长些，把鸡块里面的水都炒出来，这样下面加料会比较入味

步骤 4

拿一小碗调调料：葱、蒜、干姜、大料、花椒，酱油（生抽上味、老抽上色），盐，少加点醋

步骤 5

将上述调料加入锅中，快速翻炒均匀，倒入水没过鸡块，尝下味道再视情况加入盐等调味；开中小火，盖上锅盖炖

步骤 6

干豆角（四季豆剪开两半，阴干存放）提前拿出来，用冷水浸泡一上午

步骤 7

锅里的水还有差不多三分之二时，加入干豆角；剩三分之一时，加入土豆块；继续闷炖，注意不要干锅

步骤 8

等鸡熟了以后（炖二三十分钟吧），开大火收汁完成。

原创炖鸡的小贴士

1、翻炒的过程都要快速，防止炒糊； 2、鸡皮去不去都行，看习惯，我们做这道菜是不喜欢吃鸡皮的； 3、种鸡需要炖的时间长，土豆就要晚些再放；一般的肉鸡稍加炖炒很容易熟的 。

菜谱创建时间：2017-10-04 14:07:49