橙子蜜饯巧克力

作者： 愉快的羊驼

每次路过Koko black都买的orange segment一直是我的最爱，直到这次表姐从上海来也无可救药的爱上了这个特殊的手工巧克力，我决定自己动手试试。 结果还是非常完美的，看了一下没有类似的帖子决定拿上来分享一下，希望大家多多捧场也给给意见，谢谢。

用料

• 橙子 3个（450克）
• 冰糖 150克
• 清水 350克
• 黑巧克力 一块（180克）

橙子蜜饯巧克力的做法步骤

步骤 1

我用的是当季的Navel家的橙子，本身比较甜，如果亲们用的橙子偏酸可以多加一点冰糖。

步骤 2

橙子外皮洗干净以后，先切掉头部和尾部，差不多能看到一点点里面的果肉就可以啦。然后切片，大约每片是6-7毫米左右的厚度。（如果水果刀感觉切不平的话可以换成陶瓷刀，但是要小心手哦！特别是每个橙子的最后几片！）

步骤 3

把切好的橙子片、冰糖和水都倒进锅里，大火煮到冰糖熔化后，换中小火慢慢熬煮1个小时左右收糖汁。（此时可以依据烤箱，开始提前预热到100度） 煮橙子片期间会有泡沫出现，一定要撇掉或者撩掉沫沫，不然会影响后期收汁的美观度。收糖汁时要注意火候，糖汁差不多有些粘稠的时候用夹子轻轻地翻面橙子片。

步骤 4

收完糖汁的橙子片已经很漂亮了～接下来要把收了糖汁的橙子片用夹子一片一片的平铺到烘焙纸上，烤箱已经预热好100度的话就可以把橙子片放入烤箱啦。上下火加热风100度，差不多1个小时就可以出炉啦。

步骤 5

出炉的橙子片如果还有点湿可以放在烤盘上用余热再烘干一下，如果湿度刚刚好就要立马从烤盘里拿出来哦。 这是烤完的橙子片，有没有秋天日落的太阳的感觉呢～暖暖哒～

步骤 6

烤好的橙子片对半切，放到一边备用。 接下来准备巧克力蘸酱：先隔水热一下四分之一的巧克力，等到完全融化后从加热器皿上移开，加入另外四分之一巧克力拌匀。 （喜欢多一点巧克力的亲，可以在第一次熔化的巧克力用完后，再准备第二次的巧克力蘸酱。）

步骤 7

用夹子把对半切的橙子片一半沾入巧克力酱中，然后慢慢拿起平放在铁架上晾干（记得漂亮的那一面朝上哦）！

步骤 8

因为我这边天气比较冷，所以巧克力很快的就结在橘子片上啦！尝了一口就是这个味道，黑巧克力的微苦配上橙子片的甜微微透着一点酸，回味是橙的香味，赞到不行！

橙子蜜饯巧克力的小贴士

如果小火收汁时候发现橙子片不够甜，可以另外煮一点糖浆刷在橙子片上，在进烤箱前增加一定甜度。 巧克力蘸酱切记一小部分隔水加热，大部分留下均匀的搬入已经加热的巧克力中，这样成品才能容易结在橙子片上。

菜谱创建时间：2017-10-03 21:40:06