六色戚风

作者： 阿拉兔儿蕾

六色戚风本来应该是竖直的六个颜色， 谁知道我特别手残… 先记一下配方吧( ‾᷄꒫‾᷅ )等我手艺练好了的。 原方by：Susanne Ng，调色调味大家可以自行发挥～可做18cm中空戚风一个

用料

• #蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 糖粉 20g
• 色拉油 35g
• 水 40g
• 低筋粉 60g
• 泡打粉 1g
• #蛋白霜
• 蛋白 5个
• 塔塔粉 1/4小匙
• 糖粉 45g
• #调色配方
• 抹茶 抹茶粉1小匙+4g牛奶
• 咖啡 速溶咖啡1小匙+4g牛奶
• 竹炭 竹炭粉1/4小匙+4g牛奶
• 紫薯 紫薯粉1小匙+4g牛奶
• 黄豆 黄豆粉1茶匙+4g牛奶
• 蝶豆花 超浓蝶豆花茶4g+香草精几滴

六色戚风的做法步骤

步骤 1

如图用锡纸将蛋糕模隔开成六份

步骤 2

称量分配好所有材料

步骤 3

糖粉加蛋黄打匀

步骤 4

加入油和水分别拌匀

步骤 5

筛入低筋粉和泡打粉

步骤 6

拌匀

步骤 7

称量，计算出1/6蛋黄糊的重量

步骤 8

蛋黄糊等分到六个小盆子里，加入调色料拌匀

步骤 9

蛋白+塔塔粉打发，途中分三次加入糖粉

步骤 10

打至硬性发泡

步骤 11

分成六份放入每一盆蛋黄糊中轻轻翻拌均匀

步骤 12

倒入蛋糕模

步骤 13

抽开锡纸让面糊融合

步骤 14

160度烤15分钟转140度烤30分钟

步骤 15

放凉脱模

步骤 16

本来应该是竖直的六色…嗯…

菜谱创建时间：2017-10-03 10:49:44