冰皮月饼

作者： 玲珑柳-1

用料

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 50克
• 澄粉 30克
• 糖粉 50克
• 玉米油（橄榄油） 30克
• 炼乳 30克
• 牛奶 230克
• 馅料（自制绿豆馅） 250克
• 板栗 6-8粒

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、橙粉、粘米粉、糖粉按比例称好，混合在一起，搅拌均匀。

步骤 2

加入牛奶，搅拌至无颗粒。

步骤 3

加入玉米油（橄榄油）和炼奶

步骤 4

搅拌

步骤 5

搅拌至水油完全融合，面糊完全看不到浮油就对了。

步骤 6

将面糊隔水蒸25分钟，注意水汽不要流入碗中。

步骤 7

蒸面糊的时候我们可以来炒糯米粉，小火，炒至微黄，熟了即可。

步骤 8

煮熟的板栗冷却后切小粒，与事先炒好的绿豆泥混合在一起，月饼的馅做好了。

步骤 9

面糊蒸熟后取出

步骤 10

趁热用筷子快速翻拌，凉了容易粘锅

步骤 11

戴上防油手套趁热活面团，揉至光滑

步骤 12

完美面团应该十分Q，光滑有弹性。

步骤 13

根据磨具的大小分别称出冰皮和馅的重量，揉搓成团。这里用到的磨具是60克的，每一份冰皮和馅是30g

步骤 14

将馅包入冰皮，并装入磨具

步骤 15

脱模

步骤 16

装入礼盒

步骤 17

一盒完美的无色素添加的冰皮月饼完成了！

冰皮月饼的小贴士

1.在水油面糊搅拌的时候，手动打蛋器悬空打法，不要触碰到盆底。 2.入模是记得在磨具底部撒些熟糯米粉，脱模轻松。

菜谱创建时间：2017-10-02 22:53:22