芥末芝士软欧

作者： Sun观

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 30克
• 水 160克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 老面 50克
• 糖 25克
• 黄油 35克

芥末芝士软欧的做法步骤

步骤 1

将提前称好的干性材料，放入搅拌缸中备用。

步骤 2

把湿性材料倒入1中，用搅拌机慢速2分钟转快速4分钟，状态面筋6成

步骤 3

加入软化的黄油。慢速2分钟充分融合，转快速4分钟，面筋8～9成

步骤 4

把打好的面团放入醒发箱中用保鲜膜封好进行第一次醒发。

步骤 5

把醒发好的面团取出，进行等份分切，松弛10-15分钟。

步骤 6

把松弛好的面团，进行包馅成型，放入醒发箱中进行最终醒发。

步骤 7

把醒发好的面团进行整形装饰。

步骤 8

烤箱预热，上火210℃，下火180℃烘烤18分钟左右，蒸汽加湿2秒。

菜谱创建时间：2017-10-02 22:22:31