鲜肉月饼

作者： 自由散漫的生活

去年第一次尝了鲜肉月饼，感觉太好吃了。今年中秋吃的都是甜的月饼，就自己找了一些苏式月饼的方子尝试做了一下，发现很成功。

用料

• 肉末 适量
• 生抽 适量
• 盐 少许
• 味精 少许
• 油皮：面粉 750克
• 猪油 250克
• 糖 25克
• 水 325克
• 油酥：面粉 600克
• 猪油 300克

鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

把油皮的材料和在一起，揉到表面光滑，用袋子套好，静置30分钟。

步骤 2

把油酥的材料揉合均匀

步骤 3

油皮松弛完后分割成18g一个，油酥分割成12g一个

步骤 4

一份油皮包一个油酥，包成球状，收口朝上。

步骤 5

取一份油酥皮擀成牛舌状，卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟

步骤 6

松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟

步骤 7

松弛完后揉成球状，擀成圆片，包肉馅，收口

步骤 8

预热烤箱200度，5分钟

步骤 9

在做好的鲜肉月饼上涂鸡蛋，撒上芝麻

步骤 10

准备好后200度，30分钟

鲜肉月饼的小贴士

在松弛面团时注意要盖保鲜膜，最好再盖个湿布 擀长条时力道不要大，小心酥皮擀破 方子量有些大，想要少量的。自己酌情减少

菜谱创建时间：2017-10-02 22:10:53