莲蓉餐包

作者： 丁一璇

1、较月饼莲蓉馅减糖减油；2、外皮较普通餐包减糖。

用料

• #莲蓉馅（约24个餐包量）
• 莲子 250克
• 白砂糖 90克
• 麦芽糖 60克
• 花生油 90ml
• #餐包
• 盐 2.5克
• 白砂糖 25克
• 高粉 200克
• 低粉 50克
• 鸡蛋液 35ml
• 牛奶 125ml
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• #辅料
• 鸡蛋液 少量
• 芝麻 少量

莲蓉餐包的做法步骤

步骤 1

煮莲子：（1）将莲子挑选去芯；（2）用电饭煲煮粥功能（1.5小时、水较莲子略高一些）；（3）将莲子用擀面杖导成泥；或用料理打成泥。

步骤 2

炒莲蓉：（1）在锅底加入一些油；倒入莲蓉；（2）将剩余的油分3次倒入中小火翻炒，最后1次一并导入白砂糖、麦芽糖。（3）炒至油份吸收，无明显水份。

步骤 3

餐包：（1）将食材依次投入面包机，选面包面团功能完成第一次发酵；（2）排气、分12份；包入莲蓉馅；进行第二次发酵，至约两倍在；（3）在面包表面刷蛋液、洒芝麻；（4）入烤箱，上190度、下180度20分钟。

菜谱创建时间：2017-10-02 19:57:30