准备如图材料
基围虾去头去壳去虾线,开洋用热水泡8-10分钟
基围虾剁成虾茸,开洋(用一半)也切碎,葱姜蒜切末
葱姜蒜末倒入虾茸/开洋碎碗中,加适量胡椒粉,生抽,香油调味(基围虾比较新鲜,所以基本不需用料酒),拌匀,腌制2-3分钟
将玉子豆腐挤出铺在盘中
将腌好的虾茸铺在玉子上,在最上面一层要撒上刚刚泡过的剩下的小虾米
放蒸锅大火蒸,水开后再蒸3-5分钟即可
关火,最后可以撒上葱花装饰(我没有葱了,就用苦苣叶子来装一下)
完成
1. 要用玉子豆腐,这样和虾融合后才会更鲜 2. 虾茸里要加入开洋碎 3. 在最上层要铺上一层开洋 4. 做了2.3两点,口感才既滑嫩,又有筋道,总之非常美妙~~