绿豆糕

作者： 指间邂逅

用料

• 去皮绿豆 500g
• 玉米油/黄油 160g
• 细砂糖 140g
• 麦芽糖 100g
• 50克月饼模具

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆浸泡1晚，期间换几次水，然后淘洗干净上蒸锅隔水蒸60分钟左右，记得蒸锅底部铺上纱布。

步骤 2

蒸好前准备其他用料，我是玉米油和黄油各一半的量，也就是玉米油80g黄油80g

步骤 3

绿豆蒸熟后捣碎，此道忘记拍照了，基本就是半粉半泥吧，我是用粉碎机完成的。

步骤 4

（整个过程都是中火）不粘锅7分热倒入玉米油，黄油，待黄油化开加入捣碎的绿豆炒至油全部均匀被绿豆吸进去后加细砂糖翻炒

步骤 5

继续加入麦芽糖，炒至细砂糖和麦芽糖都被绿豆均匀吸收，再多翻炒几下到绿豆泥干湿适中，算是炒好了。

步骤 6

趁热将绿豆泥过筛，此道需要一点耐心，过了筛的绿豆泥口感细腻，500g绿豆最后大概有25g过不了筛，这25g也没啥用了，实在是颗粒粗无法下咽。

步骤 7

过好筛的绿豆泥搓成40g/只圆球，我将一半绿豆泥做成抹茶口味的（锅里翻炒到最后，一半取出锅，另一半加了10g抹茶粉翻炒均匀）。

步骤 8

准备一小碟色拉油，每次压膜前在模具上刷一层薄薄的油，这样防止绿豆糕黏在模具上。

步骤 9

做好的绿豆糕冷藏2小时后食用味道比较赞。一般冷藏保存大概可以放3天，冷冻保存可以7天，冷冻保存的话，食用前放到冷藏室回温后食用。

步骤 10

包装好美美哒，送给亲朋好友满满的都是爱٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

菜谱创建时间：2017-10-02 15:50:50