豆腐芝士蛋糕【素食绫也】

作者： 简小寒

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用料

• 分量参考 六寸蛋糕1只
• 饼底材料
• 燕麦片 50克
• 杏仁 25克
• 枫糖浆 15克
• 植物油 10克
• 盐 一撮
• 蛋糕材料
• 老豆腐 300克
• 腰果 25克
• 杏仁粉 50克
• 山药 38克
• 味增 二分之一大勺
• 柠檬汁 一个柠檬的量
• 柠檬皮屑 一个柠檬的量
• 甜味剂（详见小贴士） 75克
• 淀粉（品种详见小贴士） 1.5大勺
• 香草精 一点
• 杏仁香精 一点
• 椰子油（可选） 两大勺

豆腐芝士蛋糕【素食绫也】的做法步骤

步骤 1

饼底材料混合打成渣渣，放入模具压实

步骤 2

将除了淀粉以外的蛋糕材料混合打成细腻浆状，之后尝尝味道（因为淀粉不可以直接吃，觉得不用尝的话就一起打吧）根据自己的口味调节用料，将淀粉混入。

步骤 3

将打好的细腻混合物倒入模具，抹平 震模

步骤 4

一百六十度四十五分钟，放凉脱模即可。开裂是正常的。

豆腐芝士蛋糕【素食绫也】的小贴士

视频中给出的量是两个六寸蛋糕的量，我在写菜谱的时候将分量减半了。 视频中山药可以不放或者用土豆代替。我觉得用红薯 芋头 栗子 老南瓜什么的代替会更好吃。嘻嘻 味增就是日式豆面酱和东北大酱很相似，各位看情况代替或者省略吧。 因为小哥没有新鲜柠檬，就用了2.5大勺瓶装柠檬汁。 甜味剂的话，小哥用了75克，其中枫糖浆和麦芽糖浆各半。相当于56克白糖。 淀粉品种的话小哥推荐葛根粉和木薯淀粉。 开裂应该是由于水分流失，我觉用水浴法应该可以改善。有空试试🤔

菜谱创建时间：2017-10-02 14:27:48