山珍焖海参

作者： NatNat爱做饭

海参贵为海味八珍之首，是世界上少有的低糖、低脂肪、无胆固醇的滋补佳品，含有丰富的海参皂苷、粘多糖等活性物质。作为药食同源的海洋食品，以其良好的营养结构和独特的营养成分，成为千百年来人们的健康养生之选。平时海参的做法就那么几种，趁着国庆中秋双节来临，用海参做一道不一样的大菜，一家老小都爱，再合适不过。

用料

• 至尊南极黑刺参 3只
• 干香菇 8个
• 干黑木耳 20克
• 高汤 600ml
• 新鲜冬笋 100克
• 新鲜海虾 6只
• 猪绞肉 200克
• 彩椒 红黄色各一个
• 上海青菜 6小棵
• 葱 3根
• 蒜 3瓣
• 姜片 3片
• 盐 1茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 面粉 100克
• 白胡椒粉 半茶匙
• 生粉 1茶匙

山珍焖海参的做法步骤

步骤 1

将海参、香菇、木耳泡发好，冬笋切片，葱切段。新鲜海虾去壳去虾线，剁成泥，和猪绞肉混合，加入盐、生粉、胡椒粉、料酒一起搅拌，腌一小时入味。

步骤 2

把腌好的绞肉酿进海参中，然后切成2cm厚的小段。

步骤 3

海参段裹上薄薄的一层面粉。

步骤 4

锅中放油，烧热，待稍起烟放入海参段，炸至金黄色捞起。

步骤 5

上海青菜焯水捞出，过凉水后待用。

步骤 6

锅中放入油，把葱白、姜片、蒜瓣爆香，倒入香菇、冬笋、黑木耳一起翻炒。

步骤 7

倒入高汤，加入蚝油，改中火焖煮3分钟。

步骤 8

倒入炸好的海参段，继续焖煮。

步骤 9

倒入彩椒翻炒，加少许盐，改大火烹至收汁。

步骤 10

加入葱段后上碟，用焯好的上海青菜伴碟装饰。

山珍焖海参的小贴士

此道海参料理最好选用肉质厚的海参，烹炸后口感更好；高汤可以用鸡、猪腱子和鸡爪熬制，如时间不够，则可以用罐装清鸡汤代替；

菜谱创建时间：2017-10-02 12:08:45