金沙奶黄馅的巧克力月饼

作者： 爱烘焙925

用料

• 金沙奶黄馅材料
• 咸蛋黄 10个
• 全蛋 6个
• 蛋黄 2个
• 糖粉 150克
• 淡奶油 120克
• 牛奶 130克
• 低粉 130克
• 玉米淀粉 60克
• 奶粉 50克
• 黄油 80克
• 巧克力月饼皮材料
• 好时巧克力酱 200克
• 转化糖浆 40克
• 玉米油 90克
• 低粉 275克
• 可可粉 10克

金沙奶黄馅的巧克力月饼的做法步骤

步骤 1

先做金沙奶黄馅，咸蛋黄用微波炉叮熟或者用蒸锅蒸熟都可以。

步骤 2

熟了以后会有好多油，晾凉。

步骤 3

把蛋黄挑出来，放入食品袋里，用擀面杖擀碎。

步骤 4

过筛，用勺子协助一下比较好弄，不然想死的心都有。

步骤 5

过筛完成是很漂亮的，就是过程太艰辛，不过弄到这一步，馅就算是成功了一大半了。

步骤 6

全蛋加蛋黄都打入盆里。

步骤 7

倒入糖粉。

步骤 8

搅打均匀。

步骤 9

倒入淡奶油和牛奶。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

筛入混合好的低粉，玉米淀粉，奶粉。

步骤 12

搅拌均匀。

步骤 13

把面糊过筛到不粘锅里。

步骤 14

加入黄油，咸蛋黄粉，我把蒸蛋黄出来的油也加进去了。

步骤 15

小火不停的翻炒，炒干成团，出锅晾凉备用。

步骤 16

下面开始做巧克力面糊，巧克力酱，转化糖浆，玉米油倒入盆里。

步骤 17

搅拌均匀，要搅拌的完全融合。

步骤 18

加入可可粉，搅拌均匀。

步骤 19

筛入低筋面粉。

步骤 20

搅拌均匀，保鲜膜盖好备用。

步骤 21

把蛋黄馅分成30克一个，揉圆备用。

步骤 22

称重20克一个的巧克力面团，压扁，包一个馅料。

步骤 23

用虎口处完全包好。

步骤 24

放入50克的模具里，轻轻一压，特好脱模，做了一半的时候，开始预热烤箱170度。

步骤 25

全压好了以后，喷点水。

步骤 26

放入预热好的烤箱，170度18分钟。

步骤 27

出炉。

步骤 28

成品。

菜谱创建时间：2017-10-01 09:00:52