奶黄冰皮月饼

作者： Yvonne徐

我家儿子月饼只吃冰皮的，冰皮尤喜食奶黄馅儿的。洁白Q粘的外皮包裹着香甜的奶黄馅儿，冷藏后取出， 确实美味。

用料

• #冰皮原料#
• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄面 23克
• 牛奶 170克
• 玉米油 23克
• 白砂糖 50克
• #馅心#
• 做好的奶黄馅 192克（12个，每个16克）
• #防粘用#
• 炒熟的糯米粉 适量

奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

混合粉类+白砂糖+牛奶+玉米油搅拌均匀，然后过筛一次，得到细腻的稀糊状，盖上保鲜膜静置30分钟。

步骤 2

然后入蒸锅，大火蒸20分钟。

步骤 3

蒸至无液体存在时，取出，用勺子趁热用力搅拌。

步骤 4

然后趁热倒在硅胶垫上，用手抓住垫子的四角反复揉压面团，这步要隔着垫子操作小心被烫到。

步骤 5

冰皮月饼皮揉成光滑细腻的面团，即可。 奶黄馅儿提前做好，分成小份搓圆。 炒糕粉。适量的糯米粉放在锅中，小火炒至微微发黄，没有生粉味道即可。

步骤 6

把揉好的冰皮也分成小份搓圆，备用。

步骤 7

取一份冰皮，用手掌轻轻压扁包上一份奶黄馅儿。

步骤 8

用虎口慢慢地往上推着收口。直至包好搓圆。

步骤 9

包好的圆球放在熟糕粉里面略微滚一下（不要粘太多的糕粉，薄薄一层就好，防粘）

步骤 10

然后再放到模具里，用手掌轻轻按压。

步骤 11

翻过来，轻敲一下脱模。

步骤 12

依次做好所有的冰皮月饼，然后包好保鲜膜入冰箱冷藏3个小时后食用，味道更佳。

步骤 13

也可以在蒸好的冰皮里面加入紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、草莓粉，揉匀后做成彩色的冰皮月饼。

奶黄冰皮月饼的小贴士

1.奶黄馅儿的制作方法见链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/102794894/ 2.冰皮月饼做好后，盖好保鲜膜入冰箱冷藏，保存期3天。

菜谱创建时间：2017-10-01 08:32:39