蒙布朗尼

作者： 胖球闪电猴

哈哈哈哈 来来来，首先四川和弗兰的朋友们先来跟我反复念一遍菜谱名。 mengbunangni，不对。mengbulangli，还是不对。mengbunangli，不对。mengbulangni！哈哈哈哈哈终于对了！ 蒙布朗尼拆开，其实就是蒙布朗+布朗尼。在传统的布朗尼上面加上一坨冰淇淋（不怕腻的用栗子奶油其实也行～）然后仿照蒙布朗的装饰手法，在冰淇淋球的外面挤上栗子泥，做出来的甜品就是有着与蒙布朗相似外表的布朗尼啦。个人觉得栗子泥和巧克力的味道相当的搭，我选了坚果朗姆酒的冰淇淋，跟布朗尼里的核桃也有点相互呼应的意思，成品很喜欢。 需要说明的是这个拗口的名儿也不是我首创的，成都有家小甜品店就有这个甜品，不过我不算山寨他们啦，因为我没去吃过这一道甜品，也不晓得他们是怎么做的，我只是觉得这个名字蛮有趣，就自己琢磨着做了一次而已～ 方子分享给大家供参考啦。布朗尼的做法是参考的女神@夏天 搬在厨房的PH的配方。 菜谱用到的烤箱是北鼎的烤箱，模具是15*15cm的方模，切得比较大块，做了四个成品蒙布朗尼。

用料

• #布朗尼
• 黑巧克力 50g
• 黄油 90g
• 核桃 50g
• 细砂糖 70g
• 低筋面粉 48g
• 鸡蛋 1个
• #栗子奶油
• 无糖栗子泥 100g
• 无盐黄油 38g
• 朗姆酒 10ml
• 糖粉 5g
• #其他
• 整粒栗子仁（糖渍栗子或栗子涩皮煮 4颗
• 冰淇淋球 4颗

蒙布朗尼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，面粉过筛，黄油和鸡蛋提前放到室温软化

步骤 2

剥好的核桃仁放入预热好的烤箱，用150度烤15分钟，烤到飘出香味取出冷却

步骤 3

黑巧克力隔热水融化，然后略微冷却

步骤 4

黄油完全软化后，用刮刀刮到顺滑且微微发白的样子，加入黑巧克力，两者用刮刀混合拌匀，再加入鸡蛋液拌匀gggbk

步骤 5

放入白砂糖，拌匀后筛入低筋面粉，用刮刀拌匀

步骤 6

把烤好且冷却过的核桃仁放入拌好的布朗尼面糊中，此时预热北鼎烤箱180度20分钟

步骤 7

在模具内垫上油纸或锡纸，倒入布朗尼面糊，入烤箱中层180度烤20分钟。烤好后取出脱模冷却

步骤 8

烤布朗尼时来做栗子奶油。栗子泥和完全软化好的黄油一起拌匀，加入糖粉和朗姆酒调味。朗姆酒的多少可以根据栗子奶油的整体干湿度来调整。

步骤 9

冷却好的布朗尼切块摆盘，挖取一个冰淇淋球放在布朗尼上

步骤 10

将步骤8做好的栗子奶油装入蒙布朗花嘴，在冰淇淋球上均匀的挤上如图的“细面条状”

步骤 11

在顶部摆上一颗栗子，筛上防潮糖粉即可。

蒙布朗尼的小贴士

1. 无糖栗子泥是用的安贝的，挺好吃的，不甜，没有香精味和其他杂味。板栗仁可以用自己做的糖渍栗子，也可以买； 2. 冰淇淋可以自制也可以买市售的，口味尽量不要选择巧克力啊抹茶啊或者味道鲜明突出的水果口味，建议用原味、香草味等基础口味，或者是跟栗子和布朗尼比较搭配的带坚果风味的口味。我这里用的是朗姆酒坚果口味的冰淇淋，很搭～ 3. 因为有冰淇淋… 所以现做现吃，现做现吃，现做现吃，说三遍，如果企图带出门去装逼的话，冰淇淋请替换成正经蒙布朗的栗子奶油馅儿。

菜谱创建时间：2017-10-01 01:32:45