凉拌（腌）柚子皮－炒柚子皮

凉拌（腌）柚子皮－炒柚子皮的做法步骤

步骤 1

柚子皮削干净外层表皮

步骤 2

切成薄片

步骤 3

锅里烧开水，下柚子皮煮两分钟，刚好变色有点透明状即可。（这个过程要多翻几下，让柚子皮全都吸入水。不能煮久了，太软烂不好吃）

步骤 4

沥起，用清水泡

步骤 5

用手抓干水；然后再反复一次泡清水，抓干。（这样做是为了去掉苦味）

步骤 6

葱、姜、蒜、小辣椒，均切碎。（没有新鲜的小辣椒，我用的是泡小米椒）

步骤 7

用切碎的全部配料，放入碗，再加盐、酱油、花生油，拌匀成调味料汁。（为了有足够的汁让柚子皮吸入均匀，我还加了点凉开水）

步骤 8

调料倒进已经抓干水的柚子皮中，搅拌均匀后，装进罐子或保鲜碗，放冰箱腌制一至两天，就好吃啦！

步骤 9

真的好吃❗

凉拌（腌）柚子皮－炒柚子皮的小贴士

1、蒜头因为是生的，会有点辣。可以爆香后再拌，就没有生蒜味啦 2、这道菜还可以用炒的。第七、八步骤直接改成：热油爆香葱姜蒜辣椒，加点水，放柚子皮，翻动让其吸均匀，焖至水干，翻炒一下即可出锅❗