白萝卜杏鲍菇焖饭

作者： 慧美食坊大掌柜

前两天去给朱师兄送月饼，问到补肾气的问题，师兄告诉我们，吃黑色食物固然很有必要，比如黑米紫米黑豆黑芝麻之类，但同时也需要补充一些白色滋阴的食物，例如银耳，白萝卜之类 这些食物补肺阴，中医里肺属金，主皮毛，肾属水，主骨生髓，而金生水，所以只有肺气旺盛了，再吃黑色食物才能真正补肾 今天大掌柜就用白萝卜和杏鲍菇来做个焖饭，配上银耳白莲羹，简直不要太滋润

用料

• 白萝卜 150克
• 杏鲍菇 150克
• 大米 2杯
• 玉米粒 适量
• 豌豆 适量
• 黄酒 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 适量
• 高汤 适量
• 清水 适量
• 糖 适量
• 蒜末 适量

白萝卜杏鲍菇焖饭的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净切小粒，用适量糖和盐腌制半小时，杀出的水倒掉

步骤 2

杏鲍菇洗净切小粒，玉米粒豌豆化冻洗净，蒜末切好

步骤 3

大米稍微淘洗放入电饭锅中，放平时煮饭一半的水，开始煮饭程序，各家电饭锅煮饭程序不一样，时间也不一样，需要自己算好，提前多久开始煮饭

步骤 4

热锅凉油，放入蒜末爆香

步骤 5

把白萝卜中杀出来的水分控干，倒入锅中翻炒，中小火，火千万别太大，多炒一会儿，把臭萝卜味儿和水汽都炒出去

步骤 6

白萝卜炒到半透明状态之后把杏鲍菇，玉米粒和豌豆粒倒入翻炒

步骤 7

等锅中温度到最高时烹入黄酒，炒匀

步骤 8

放入适量老抽，生抽和盐，盐稍微比炒菜多点，炒匀

步骤 9

放入适量高汤，和菜平齐

步骤 10

大火烧开，小火闷煮5分钟左右关火

步骤 11

等到电饭锅程序还有十五分钟结束的时候，把菜倒入，拌匀。如果汤汁不够，可以适当添加一些清水

步骤 12

盖上电饭锅，直到煮饭程序结束，一锅喷香的焖饭就做好了

步骤 13

既滋补又美味，快来做做试试吧！

白萝卜杏鲍菇焖饭的小贴士

1.菜谱中蔬菜的分量其实没有固定，愿意多吃蔬菜就多放点，喜欢哪样就多放哪样，配菜没有也不用纠结，换成别的也可以，毛豆茭白彩椒统统没问题，总之颜色越鲜艳越好 2.北京的白萝卜不像南方的自带鲜甜，所以可以用盐和糖提前腌制半小时，不管做什么萝卜菜都可以用这个方法，能够大大改善萝卜的口感 3.因为都是蔬菜，所以米饭一定要提前煮到半熟，再把炒好的菜倒进去，这样焖出来才不会过于软烂。时间请大家根据自家的电饭锅调整，我家电饭锅的精煮程序是45分钟，它在还剩15分钟的时候会有提示音，那么我在那之前把菜炒好，提示音响时倒进去，拌匀盖盖，然后继续煮饭程序就好了 4.高汤焖饭可以让米饭更潤更美味，如果没有可以不加，加清水也可以，那就是纯素了。我加的是煮白肉的汤，煮出来的米饭有隐隐的肉香味儿，好吃着呢 5.盐量要控制好，虽然还要焖米饭，但炒蔬菜时盐也不要过多，要比平时吃的咸度稍淡一些，才能吃出鲜甜味儿

菜谱创建时间：2017-09-30 00:31:14