红烧板栗排骨

作者： 南北味道

秋风起，绵软糯香的板栗，吃在嘴里根本就不用停不下来。

用料

• 排骨 500
• 板栗 250克
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 辣椒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 10颗
• 米酒 适量
• 白醋 适量
• 生抽 适量
• 卤料包（三守义十三香） 1小包
• 花椒 10粒

红烧板栗排骨的做法步骤

步骤 1

将洗净的排骨凉水下锅，并滴几滴白醋。 水开后去白浮泡沫起锅，沥开水分

步骤 2

五成油温时，冰糖入锅， 小火，冰糖融化开始颜色变深，出现很多小泡时，糖色就炒好的。

步骤 3

迅速把排骨放入翻炒上色，至排骨表面金黄微焦。

步骤 4

加入姜、蒜、辣椒、花椒煸香后，倒入米酒盖锅盖20秒。 加入生抽翻炒至排骨色匀。

步骤 5

加入没过排骨的开水，并放入卤料小包，盖上盖子小火煮20分钟左右。

步骤 6

20分钟后加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

步骤 7

收汁前5分钟加入适量盐； 大火收汁到你喜欢的程度即可，（一般锅里开始出现浮油面时为收汁的过程），这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。

菜谱创建时间：2017-09-29 22:07:32