洋菇鸡肉咸派

作者： 圆猪猪

8寸派盘1个

用料

• #内馅材料：
• 黄油 63克
• 低筋面粉 125克
• 全蛋液 10克
• 盐 1/4小匙
• 冷水 30ML
• #内馅材料：
• 黄油 15克
• 鸡腿 1只
• 鲜虾 10只
• 洋菇 100克
• 洋葱 100克
• 大蒜 2瓣
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 盐 1/4小匙
• 鸡精 1/4小匙
• 水淀粉 少许
• #蛋奶液：
• 全蛋 1颗
• 鲜奶 40克
• 动物鲜奶油 60克
• 盐 1/8小匙
• 黑胡椒粉 少许

洋菇鸡肉咸派的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，将鸡肉切成小丁状，洋菇去蒂切成厚片，洋葱切粗条，鲜虾去壳切成段。

步骤 2

将鸡腿肉和虾仁用少许水淀粉，盐拌匀，腌制10分钟。

步骤 3

炒锅烧热，放入黄油溶化加入洋葱，大蒜炒出香味。

步骤 4

加入腌制好的鸡肉及鲜仁炒至水份收干。

步骤 5

最后加入洋葱，黑胡椒粉，盐，鸡精炒约2分钟即为内馅材料。

步骤 6

参照《香酥苹果派》的派皮做法（点击底部阅读原文可看），将派皮整形并铺上重石，烤箱180度预热，180度中层烤15分钟，再取出重石，烤10-12分钟至表皮呈淡黄色。

步骤 7

鸡蛋打散分别加入鲜奶及淡奶油，盐，黑胡椒粉搅拌均匀，即为蛋奶液。马苏里拉芝士取出刮成细条状。

步骤 8

烤箱180度预热，将馅料平铺在派底，再倒入蛋奶液，并在表面铺满马苏里拉芝士条。

步骤 9

迅速移入烤箱中层烤25分钟，至表面芝士呈金黄色。

步骤 10

成品

洋菇鸡肉咸派的小贴士

1.放鲜虾可以增加爽脆的口感，也可以省略。虾仁和鸡肉都很快熟，不需要炒制太长时间。 2.做好的咸派在倒入蛋奶浆前，一定要先把烤箱预热，芝士条准备好，迅速入烤箱烘烤，以免操作时间过长，造成派皮被浸湿影响酥脆度。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)

菜谱创建时间：2017-09-29 20:12:13