酱小土豆

作者： 我是郑小厨吖

小时候在家里，快要到秋天的时候，姥爷就会把自家种的小土豆，做成酱小土豆，离老远都能闻见土豆的香味儿，再配上一碗高粱米水饭，别提多美味了，在我心里，姥爷一直是大厨一般的存在~ 小土豆煎出褶皱，调料用油锅爆香，放入煎好的土豆和酱油等调料，加水没过土豆，最后再放入香菜中火慢炖，大火收汁，好一碗下饭菜啊！ 小土豆初入口咸香交织，土豆的软糯，配上酱汁的甜鲜，回味香浓，好吃的停不下来！ 姥爷说了，酱小土豆，一定要多放酱油才好吃，大料也是必不可少的！ 可是我再也吃不到姥爷做的了……

用料

• 小土豆
• 生抽
• 老抽
• 黄豆酱
• 盐
• 耗油
• 白糖
• 葱
• 酱
• 蒜
• 花椒
• 大料
• 桂皮
• 干辣椒

酱小土豆的做法步骤

步骤 1

小土豆洗和香菜分别洗干净，葱切段，姜和蒜切片，根据小土豆的量，准备好适量的大料和花椒，不喜欢吃辣的小伙伴可以不放干辣椒

步骤 2

热锅凉油，把土豆放入锅中煎一会，来回翻面，煎至土豆皮起褶之后出锅，大概需要15分钟左右时间

步骤 3

另起油锅，把葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中，爆出香味

步骤 4

把煎好的小土豆倒入锅中，放一勺左右的黄豆酱

步骤 5

放入生抽和老抽，可以多放点，姥爷说那样才好吃，再放点耗油和白糖提鲜，爱吃咸的可以少放点盐，翻炒均匀

步骤 6

放入热水，以没过小土豆为宜。这时候可以用牙签多扎扎小土豆，方便入味。

步骤 7

汤汁沸腾之后放入香菜

步骤 8

25分钟左右，可以打开锅盖看看土豆是否已经煮熟，比较快捷的方法就是用筷子扎到土豆里面，轻松扎进去，证明土豆熟了，可以进行大火收汁然后出锅了，如果没熟，就盖上盖子，再煮一会儿。

步骤 9

酱小土豆就这样轻松的完成喽，你就说你馋不馋吧，哈哈哈哈，减肥的小伙伴们也可以放心做，吃土豆不胖哦！

酱小土豆的小贴士

1.热锅凉油放土豆可以减少崩油哦！ 2.姥爷说了一定要多放酱油才好吃！ 3.用牙签给土豆扎点孔，方便入味哦！

菜谱创建时间：2017-09-29 18:19:40