马桥豆腐炖肉

作者： 温暖的面团

有次郊游在一农家乐吃过一次超满意的马桥豆腐，回来很想复制。在网上搜了菜谱，稍微改良了一下，很香，是个不错的下酒下饭的菜！

用料

• 马桥相干。大的，有鸡汁味儿的 4块
• 肋排（买五花肉切下来的） 6块
• 鸡蛋（水煮拨壳做虎皮蛋） 3只
• 大葱（葱白和豆腐一起炖，葱绿出锅前撒） 一把
• 红辣椒 1个
• 桂皮，八角，香叶，花椒 少量
• 姜 4片
• 生抽，老抽，酒，醋，糖 2:1:1:1:1

马桥豆腐炖肉的做法步骤

步骤 1

豆腐对切成三角，排骨出水洗净，葱白切段，姜切片

步骤 2

加水没过食材，加料酒，桂皮，香叶，八角，几粒花椒，大火煮开，中火慢炖30分钟。

步骤 3

水煮蛋拨壳，炸至金黄，备用。

步骤 4

炸虎皮蛋的时候不要心急，慢慢煎，把锅侧过来，让蛋尽量与油接触。煎至金黄！

步骤 5

炖煮的水量至食材齐平，放入虎皮蛋，一把青葱，少量红辣椒，加生抽老抽糖，微微一些醋（提鲜，嫩肉），继续炖，至汤汁浓稠，尝味道，再加入适量鸡精，盐调味！

步骤 6

撒葱加香菜起锅！

菜谱创建时间：2017-09-28 19:28:16