凤城四杯鸡

作者： Annier23

图片是盗来的

用料

• 农家鸡 1只
• 八角 5粒
• 陈皮 1只
• 香叶 8片
• 桂皮 10g
• 干沙姜 15g
• 姜 25g
• 葱 75g
• 香菜 75g
• 鲜沙姜 75g
• 干葱头 75g
• 海天金标生抽 3支
• 九江米酒 400g
• 冰片糖 2.6斤
• 鸡粉 30g
• 调和油 50g
• 清水 6斤

凤城四杯鸡的做法步骤

步骤 1

姜葱加适量油爆香(油份量外),八角，陈皮，香叶，桂皮，干沙姜放入煲汤袋放锅，除生油外全部材料放入锅里，烫融化后加生油煮10分钟

步骤 2

鸡吊水三次(拿着鸡头放在锅里烫烫再拿起三次，为的是防止鸡皮爆裂)放入卤汁慢火22分钟

凤城四杯鸡的小贴士

1:要是上色不好可以拿出凉十分钟，再放酱汁多滚2分钟 2:酱汁可以再卤鸡脚，卤猪手，再卤的话需要把辅料捞出，加辅料味料份量的三分一再卤

菜谱创建时间：2017-09-28 17:46:31