豆豉剁椒蒸排骨

作者： 小佑Gloria

剁椒蒸排骨的弗兰+云贵做法改良～

用料

• 排骨 500克
• 糊辣椒/辣椒面 1小撮
• 豆豉 10颗
• 蒜 2瓣
• 剁椒 2勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 花椒油 1/2勺
• 盐 适量

豆豉剁椒蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡水去血水，泡20-25分钟

步骤 2

泡好的排骨捞出来冲洗一下，沥水，加入生抽、老抽、料酒、花椒油腌制15分钟。

步骤 3

姜切片，大蒜剁成蒜末，取干豆豉和糊辣椒。若没有糊辣椒，也可以用干辣椒碎或辣椒面代替。

步骤 4

热锅滚油炒香调料。

步骤 5

下排骨，翻炒至稍微变色。

步骤 6

盛出排骨，加入剁辣椒并拌匀。

步骤 7

蒸锅烧水，水开后放入排骨，焖蒸20分钟。

步骤 8

蒸完放适量盐，也可以撒些小葱作为点缀。 排骨嫩，软骨脆，鲜辣咸香，别忘了用排骨蒸出的汤汁拌饭，简直能再吃两大碗！

豆豉剁椒蒸排骨的小贴士

排骨腌好下锅炒的时候，可以把之前腌制用的调料倒掉了，这样爆炒出来比较香，不会全是水。

菜谱创建时间：2017-09-27 22:37:47