云南酸菜米线

作者： 康仙儿

喜欢云南美食，乡村风味儿！

用料

• 米线 250克
• 肉末 500克
• 酸菜 250克
• 郫县豆瓣酱 少许
• 豆豉 少许
• 酱油 适量
• 生抽 适量
• 姜、葱、蒜 适量
• 大料、香叶、花椒、白胡椒粉 少许

云南酸菜米线的做法步骤

步骤 1

油温热，放大料、香叶、花椒，慢火煨黄。

步骤 2

葱姜蒜末

步骤 3

加入姜、葱、蒜末，慢火煨香

步骤 4

加入肉末，中小火翻炒

步骤 5

肉末炒变色

步骤 6

肉末基本变色后，再加入葱姜蒜末，继续翻炒

步骤 7

加入郫县豆瓣酱和豆豉，继续翻炒

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

加入酱油、黄酒，继续翻炒

步骤 10

放入酸菜

步骤 11

加入酸菜，继续翻炒，中火

步骤 12

加入开水，小火炖煮几分钟

步骤 13

关火后，放入葱蒜末

步骤 14

加入葱、蒜末，撒胡椒面，关火，拌匀。 最后：泡好的米线，放入开水烫一下，盛入放有鸡汤的碗中，加入刚刚炒好的肉末酸菜。也可以烫一点青菜。

步骤 15

鸡汤

菜谱创建时间：2017-09-27 18:53:35